MIEL DE CHÂTAIGNIER « AUDACE » – Un miel aromatique et puissant

Le miel de châtaignier doit son nom à son arbre d'origine, le Castanea sativa Mill, appartenant à la famille des fagacées, comme le chêne et le hêtre. La majorité des arbres de cette famille produisent principalement du miellat, une substance sucrée que les abeilles collectent sur les feuilles et les branches, et qui provient des sécrétions laissées par de petits insectes comme les pucerons. Cependant, le châtaignier fait exception : il secrète aussi bien du nectar, prélevé directement dans ses fleurs, que du miellat. Son pollen, particulièrement abondant, se retrouve dans les miels récoltés au printemps, et confère au miel de châtaignier une saveur boisée et légèrement amère, très prisée par les amateurs de miels de caractère.